
豆浆富含植物蛋白质和淀粉,豆浆沉降可能是因为受到热变化而引起蛋白质变形,另外,一般市售豆浆都加入了其他有甜味的物质,所以更会引起蛋白质沉降,这些冻胶都不含无害成分,所以可以食用,加入石膏后,可变成豆腐

豆浆富含植物蛋白质和淀粉,豆浆沉降可能是因为受到热变化而引起蛋白质变形,另外,一般市售豆浆都加入了其他有甜味的物质,所以更会引起蛋白质沉降,这些冻胶都不含无害成分,所以可以食用,加入石膏后,可变成豆腐
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