客家人冬至必备小吃萝卜粄
一年中，北半球白天最短、
夜晚最长的一天，是冬至。
过了冬至，就“进九”。
俗话说“冬至大如年”而且有庆贺冬至的习俗。《汉书》中说：“冬至阳气起，君道长，故贺。”人们认为：过了冬至，白昼一天比一天长，阳气回升，是一个节气循环的开始，也是一个吉日，应该庆贺。
北方有吃饺子、吃馄饨等习俗，南方则吃汤圆、米团、长线面,河源人吃的则是萝卜粄。家家户户都聚在一起做萝卜粄。
由来：据说由于千百年前客家人原为华北麦作区居民，以馍，饺子，面条等面食为主。南迁后限于稻作环境，改成食米，便以米粉做成北方面食来借此追怀祖先及解思乡情。于是萝卜粄看起来就象一只超大号的饺子。
制作方法：
一，揉粉。粄皮一般用糯米粉，也可加入一定比例的粘米粉。需用烫水揉粉，反复揉的时间长一点才够粘性，直至成了熟米粉团。
二，擀皮。这个可是技术活，要擀得中间稍厚，边缘较薄。
三，准备萝卜。萝卜削皮洗净，刨成细丝，投入开水锅中焯至七成熟，待温热捞起用手控开水份。（一定要抓干，不然不好定型）
三，炒馅料。选上好的猪肉，虾米，冬菇，腐皮，腊肉，切丁炒干、炸香待用。然后跟准备好的萝卜丝搅拌均匀。
四，大家快乐的聚在一起包萝卜粄。
五，煮萝卜粄。萝卜粄可以放入高汤里煮，可以煎，还可以蒸。不论哪一种做法都十分美味。
各位有时间也可以自己动手试试做萝卜粄哦！
