
鲤鱼抽筋时,首先要将其立起来,用手揉搓鱼肚和尾部,以帮助血液循环和缓解肌肉痉挛。
接着可以用手轻轻按压鱼腹部和背部,从头部向尾部摩擦,同时以手掐住鱼脊椎进行微调。
另外,舌头和嘴唇也是鲤鱼容易抽筋的部位,可用手顺着舌头拉伸并按压舌根和嘴唇,并稍作停顿等待鲤鱼舒缓肌肉痉挛。最后,给鲤鱼适量的休息时间和调整水质,也是预防鲤鱼抽筋的重要措施。
鲤鱼两侧的皮内各有一条白线状的筋,在烹制前需要将其抽出。抽筋时,应在鱼的一边靠鳃后处和离尾部约1寸的地方各横切一刀至脊骨为止,再用刀从尾向头平拍,使鳃后刀口内的筋头冒出,用手指尖捏住筋头一拉便可把筋抽出。用同样的方法再抽出另一侧的筋即可。