白茶：云南白茶有两种，一种是月光白，另一种是老白鱼，前者是大叶种茶室内萎凋干燥而制，也就是把采下来的鲜叶芽在特制的萎凋床上通风晾干，时间大约需要两三天左右，整个过程都不见阳光，阴干而成，因此美其名曰月光白。
菜茶的茶芽比较瘦弱，多用来制作贡眉，寿眉等，而且产量不高。福鼎大白茶芽头肥，内含物质丰富，制茶品质佳。景谷大白茶，茶树品种优良，芽满披茸毛，肥硕重实，所制白茶叫白月光，有浓郁的香味，受到许多人的青赖
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