在腌肉的时候可以多加一些调味品，烹饪的时候放一些大料，不仅可以消除羊肉不好的味道，而且还能够增香。
如果味道不重的话可以直接食用，可以用烹饪来遮挡苦味;但是如果味道非常浓重，影响食用口感的话就不要再吃了。
提前沸水里汆烫一下，去掉那些血沫子之类的，然后煮的时候调料不要乱放，尤其是葱叶不能放，葱叶就是苦的，要放必须放葱白，其他调料比如花椒酱油料酒放的过多，有的也会苦的，可以通过其他调味料中和，比如姜，辣椒，看你的口味，另外建议可以少放一些白糖，这样煮起来肉嫩，容易熟，口感也会更香甜
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