很多时候为了保存新鲜的野苋菜,有些地方的人们就是直接清洗干净野苋菜后,再太阳下晒干保存,但是这样容易散失水分,甚至有人担心损失掉营养。
其实,晒干后的野苋菜依旧存在营养的,含有蛋白质、胡萝卜素,维生素等多种成分,吃之前用冷水浸泡后可以和辣椒一起清炒,营养又下饭,夏天很多人都喜欢这么吃。

野苋菜如何保存:
1、新鲜野苋菜若是少量用袋子装可以放冰箱冷藏,1-2天没有问题。
2、新鲜的野苋菜常温下根部竖立放于清水中可以保鲜,而且放置叶子不会枯黄,可以放1-3天。
3、晒干保存,这种做法是先清洗干净,然后晒干用袋子装好,注意干燥避免湿润发霉,可以保存3个月到半年都不等,是保存最长的一种方法。
晒干的野苋菜也是有营养的。
是需要焯水的,苋菜和菠菜一样,草酸含量较高,最好用沸水焯过再烹调,有利于其中矿物质的吸收,焯水后没有苦涩的味道,晒干了容易长时间保存。