肉包子馅怎么做才能鲜嫩多汁（小块肉包子馅怎么调最好吃）

要想包子馅鲜嫩多汁，那么就必须往肉馅中打水进去，最好的就是高汤，没有的就用花椒水（1小把花椒放锅内加清水煮上几分钟，把划脚的香味煮出来，然后再把花椒捞去不要，等花椒水冷却后就可以用了），或者用葱姜水（用生姜和小葱加水，然后把葱姜的汁水抓出来，然后把葱姜去掉不要），怕麻烦的就直接加清水进去。一般500克肉馅加250克水进去是没问题的。

1、首先熟肉馅可以加入湿淀粉勾芡增加黏性，生肉馅加水份减少黏性。

2、其次，打肉馅时选择机器搅拌，水分会更充足。

3、调馅料时可以加入高汤提鲜，搅拌均匀后放冰箱冷冻一会，或者包的时候加入皮冻，直接蒸即可。