为什么东北做酱要先做酱块子（东北酱块子的正确发酵方法）

东北做酱的传统方式是先做酱块子，这是因为在东北地区，农村家庭经常自己种豆子，早在秋季就开始收获豆子，为了保存豆子，就需要将豆子腌制成酱。

由于豆子比较散，很难直接腌制保存，因此就需要先将豆子做成酱块子，这样方便将腌制的酱块放进坛子里，方便保存和使用。

此外，酱块子还可以在冬季用来做炖菜、卤肉等传统美食，不仅味道好，而且富含优质蛋白质，是农村人们不可缺少的营养来源。因此，东北做酱先做酱块子，不仅是一种传统文化，更是习惯和生活方式的延续。