红油臊子面的正宗做法（四川红油臊子面的做法）

准备食材：选择三分肥七分瘦的肉，将其切成小丁；葱、萝卜、杏鲍菇、木耳、豆腐泡也应切丁备用。

制作红油：锅中加油，热后加入葱爆香，接着加入五花肉丁炒至肥肉透明，再加入辣椒粉和其他调料（如八角、桂皮、香叶、干辣椒）。

熬制红油：加入高汤或清水，煮沸后转小火慢炖，直至汤汁上色并增加风味。

添加配料：随后依次加入切好的素菜（如土豆、蒜薹、胡萝卜、黑木耳、黄花菜、韭菜、鸡蛋皮），以及瘦肉炖煮后的汤。

调味：加入适量的盐、糖、鸡粉等调味品，并根据个人喜好加入陈醋。

煮面：另起一锅煮面，煮好后过凉水以增强口感。

浇臊子：将煮好的面条盛出，浇上之前煮好的红油臊子即可。

调味：根据个人口味，可加入香醋、花椒粉、红油、芝麻、香葱等调味品，进行最后的调味3。