碳酸钠(Sodium Carbonate)，是一种无机化合物，化学式为Na₂CO₃，分子量105.99 ，又叫纯碱，但分类属于盐，不属于碱，国际贸易中又名苏打或碱灰。
碳酸钠的分类属于盐，不属于碱。碳酸钠被称为食用碱也叫做纯碱，食用碱并不是一种常用调味品，它只是一种食品疏松剂和肉类嫩化剂，能使干货原料迅速涨发，软化纤维，去除发面团的酸味，适当使用可为食品带来极佳的色、香、味、形，以增进人们的食欲
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