儿菜为啥焯水（儿菜的正确焯水方法晒干）

儿菜焯水的目的是为了去除菜中的草酸。

儿菜的嫩芽和嫩茎中含有大量草酸，而草酸是一种对人体有害的物质，它会影响人体对钙、铁等营养物质的吸收。焯水可以去除儿菜中的草酸，使其口感更好，营养更丰富。

焯水时，将儿菜放入开水中煮 1-2 分钟，然后捞出过凉水，即可去除菜中的草酸。