韭菜为什么变红（韭菜为什么有黄色和绿色）

可能是因为温度过低而韭菜太嫩，因为受冻而发红。尤其是早春新发的韭菜嫩芽遇到晚霜受冷易造成叶片尖端颜色变紫红，甚至出现个别嫩芽死亡的现象，韭菜适合的生长温度为12-24℃，当春季温度开始上升时，温度达到2-3℃时，便可以萌发新芽。

如果遇到晚霜，新发芽的叶片因生长势弱，抵抗低温的能力差，叶片尖端则会发生紫变，变成紫红色叶，部分新发鳞茎会受冻而死。

韭菜变红的原因是昼夜温差较大造成的。