原料：鲜猪杂400克，辣椒酱25克，野山椒10克，辣椒油10克，高汤、姜、葱、盐、味精各适量。
准备：将猪杂清洗干净，沥净水分后改成片或条。野山椒洗净切小段，姜切成片，葱切成段。
操作步骤：
1、坐锅烧水，水中放入姜片和葱段，再放入猪杂以中火煮沸，煮至血沫后捞出洗净。
2、旺火烧热炒锅，倒入适量油，下姜片、葱段爆香。随即放入猪杂，倒入高汤，大火烧开后放入辣椒酱、野山椒、辣椒油，转中火煮至猪杂软烂，放盐、味精调味，再稍煮一会即成。
你好，材料：
猪杂500克、豆芽200克、泡椒适量、八角2个、花椒适量、生姜适量、蒜适量、料酒适量、盐适量、生抽适量、鸡精适量、香菜适量、食用油适量。
步骤：
1.将猪杂洗净，切成小块，放入开水中焯水，去除血水和腥味。
2.豆芽洗净，泡椒切成细条，生姜、蒜切成末备用。
3.锅中倒入适量的食用油，放入八角和花椒爆香，加入姜蒜末翻炒几下。
4.放入焯好水的猪杂，加入适量的料酒和生抽，翻炒均匀。
5.加入适量的水，放入盐和鸡精，煮10分钟左右。
6.加入豆芽和泡椒，再煮3-5分钟。
7.撒上香菜即可。
温馨提示：
1.焯水的时间不要太长，否则会影响猪杂的口感。
2.猪杂可以根据个人口味添加其他调料，如辣椒粉、花椒粉等。
3.豆芽和泡椒可以根据个人口味适量增减。
