信阳鱼头炖豆腐的做法（湖南家常鱼头炖豆腐的做法）

信阳鱼头炖豆腐是一道美味的家常菜，其做法如下：

所需材料：

1. 鱼头1个（约500克）

2. 豆腐1块（约300克）

3. 生姜3片

4. 大葱1根

5. 大蒜3瓣

6. 香菜适量

7. 生抽、老抽、料酒、盐、糖、胡椒粉、食用油各适量

步骤：

1. 准备鱼头：将鱼头洗净，用刀在鱼头两侧划几刀，便于入味。然后用料酒、生抽腌制10分钟。

2. 准备豆腐：豆腐切成厚片，备用。

3. 准备配料：生姜切片，大葱切段，大蒜切末，香菜切好备用。

4. 烧热锅，加入适量的食用油，油热后放入生姜片煎香。

5. 将腌制好的鱼头放入锅中，两面煎至微黄。

6. 加入大葱段、大蒜末，翻煎均匀，出香味。

7. 倒入足够的热水，没过鱼头即可。大火烧开后，转中小火炖煮10分钟。

8. 10分钟后，将豆腐片放入锅中，继续炖煮5分钟。

9. 加入生抽、老抽、料酒、盐、糖、胡椒粉调味，搅拌均匀，炖煮2-3分钟入味。

10. 最后撒上香菜末，炖煮1分钟即可出锅。