用筷子反复的搅拌。
用绞肉机将牛肉打碎,然后装在盆里,放上淀粉和鸡蛋清,然后用筷子反复的搅拌,搅拌5分钟,上镜以后就起胶了
顺一个方向搅
打肉丸要顺着一个方向来搅打,目的是使肉上劲,起胶,中式面点是根据产品的不同来搅打肉馅的,包子,饺子,小笼类的需要肉上劲,就必须一个方向搅打。
用筷子反复的搅拌。
用绞肉机将牛肉打碎,然后装在盆里,放上淀粉和鸡蛋清,然后用筷子反复的搅拌,搅拌5分钟,上镜以后就起胶了
顺一个方向搅
打肉丸要顺着一个方向来搅打,目的是使肉上劲,起胶,中式面点是根据产品的不同来搅打肉馅的,包子,饺子,小笼类的需要肉上劲,就必须一个方向搅打。
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