紫甘蓝凉拌要焯水吗（紫甘蓝绝对不要生吃）

1 需要过水2 因为紫甘蓝属于硬质蔬菜，不经过烫煮的话口感较差，且吃起来不够嫩，过水可以使紫甘蓝变得柔软又爽口，同时也可以杀灭其中的菌类，提高食品安全性。

3 过水的时间一般为1-2分钟，过程中需要保持水的沸腾，过后需要用清水冲洗，以去除过多的污垢。

不需要。紫甘蓝是不需要焯水的，因为很大一部分的营养成分都是水溶性的，如果焯水的话，就会使紫甘蓝的营养造成损失。营养专家建议凉拌紫甘蓝的时候不要焯水，这样能保证身体最大范围的吸收紫甘蓝的营养物质。