肉包子馅总是没有油水怎么回事（包子馅没油了怎么补救）

那是馅里油水没加足，加足的方法一是选肥瘦4：6（或3：7、各人喜好）比的肉坯制馅，二是添足各种调味料，顺时方向长时间的搅伴上劲，三是添加油水基材如花椒水（油）、鸡汤（油）、猪蹄（皮）冻，要领是边搅拌边添加，直至肉馅饱和，还需要低温浆肉，这样包包子汁多味浓油水大。