炸里脊切肉顺纹路还是逆纹路（炸里脊肉是切片好还是切条好）

炸里脊时，切肉一般推荐顺纹路切。这是因为顺纹路切下的里脊肉片较薄，容易入味，口感也更为鲜嫩。此外，顺纹路切肉可以更好地保持肉的形状，防止炸制过程中肉片卷曲、断裂。但如果你喜欢口感更有嚼劲的里脊，也可以尝试逆纹路切肉。