陈醋泡荞头的正宗做法（陈醋荞头详细配方）

原料：荞头、陈醋、糖、盐、白酒。

做法步骤：

第1步、荞头清洗干净，彻底晾干水分。

第2步、荞头放入一个干净的大碗中，加盐。

第3步、加适量糖。

第4步、拌匀，密封腌一个小时。

第5步、加入陈醋和白酒，翻拌均匀。

第6步、放入一个密封的玻璃瓶中，拧紧盖子，放入冰箱，腌上一个星期就能吃了。

用料:藠头 3斤，盐 适量，糖 适量，陈醋 适量

做法步骤

步骤 1

买回来的藠头先去叶子和根，去掉表面一层老皮，清洗干净，洗菜盆和后续制作的容器尽量保持干净无油，可以使最终成品保存的时间更长。

步骤 2

放在竹匾或簸箕上平铺晾干

步骤 3

加入盐腌制24-48小时，腌制出一些水分，盐稍微多一点也无所谓，因为最后会洗掉的

步骤 4

腌制好的藠头用清水洗干净，泡制2天，每半天要换一次水，切记半天一定要换水。泡制过后可以发现藠头那种辛辣刺鼻的味道已经基本上消失了。而且藠头也变成透明。泡过的藠头再晾干

步骤 5

糖和陈醋加上少量水，烧开，熬成糖醋汁，放凉，味道的话要浓一点，因为腌制过程中还会变淡。

步骤 6

晾干的藠头装入泡菜坛或者玻璃瓶，倒入糖醋汁，可以加点小米辣颗粒，放入冰箱，腌制5-7天就可以了。