细砂糖和糖粉有什么不同（烘焙的细砂糖和糖粉用量区别）

糖粉：其实是磨成粉末状的砂糖，其实是颗粒非常细，同时约有3~10%左右的淀粉混合物(一般为玉米粉)，有防潮及防止糖粒纠结的作用。

一般饼干用糖都是糖粉，好溶解，不影响打发。

动物性淡奶油打发一般在打到湿性打发的时候加入7%的糖粉，同时起到调味和辅助裱花奶油变挺实的作用。