腊猪板油的腌制配方（四川正宗猪板油的做法大全）

  腊猪板油是南方地区冬季传统美食之一，以其独特的口感和营养价值受到人们的喜爱。下面是一种腊猪板油的腌制配方：

原料：猪板油5000克。

调味料：盐150克，花椒15克，八角5克，桂皮5克，香叶5克，生姜10克，大葱10克，料酒100克。

做法：

1. 将猪板油切成约10厘米见方的块。

2. 准备一个容器，放入切好的猪板油，加入盐、花椒、八角、桂皮、香叶、生姜、大葱和料酒，搅拌均匀。

3. 将容器密封，放置在阴凉通风的地方腌制，每隔2-3天翻动一次，确保猪板油充分入味。

4. 腌制10-15天后，猪板油会变硬，表面呈现出红色。此时，将猪板油捞出，沥干水分。

5. 将沥干水分的猪板油挂在阴凉通风的地方晾晒，晾晒时间约为1个月。期间要注意保持猪板油的干燥。

6. 晾晒完成后，猪板油表面会形成一层腊膜，此时可以取下食用。

这种腌制配方适用于家庭制作腊猪板油，味道鲜美，营养丰富。当然，根据个人口味和需求，您还可以调整调味料的比例。