炸咯吱盒用什么面最酥脆（正宗顺义炸咯吱盒的做法）

用中筋面。

中筋面粉，指普通面粉，其蛋白质的含量在11%左右，中筋面粉适合制作中式面点，如面条、馒头、饺子等。

大部分中式点心都是以中筋粉来制作的。