烧菜什么时候放酱油好（炒菜放酱油的最佳时间）

在烧菜的过程中，酱油的加入时间取决于你想要的口感和菜肴的烹饪方式。一般来说，酱油可以在以下几个时间点加入：

1. 初期：在炒制食材之前，可以先热锅凉油，倒入酱油，然后迅速搅拌，使酱油均匀加热，这样可以提前释放酱油的味道，并使其香味更加浓郁。

2. 中期：在炒制食材的过程中，待食材初步变色或炒出香味时，可以加入酱油，这样可以让食材更好地吸收酱油的味道，同时酱油也能在高温下迅速蒸发，使菜肴更加美味。

3. 后期：在菜肴即将出锅前，加入酱油，快速翻炒几下使其均匀分布，这样可以避免长时间加热导致的酱油味道变苦，同时也能保持菜肴的色泽。

需要注意的是，酱油在高温下加热时间过长可能会产生苦味，所以通常是在快炒好时加入酱油，或者在菜肴快出锅前加入，以便迅速调味并保持菜肴的色泽和风味。