闪电泡芙怎么才不会爆裂（闪电泡芙可以用模具吗）

闪电泡芙在烘烤过程中容易出现爆裂的情况，以下是一些方法可以帮助减少爆裂的可能性：

1. 控制烤箱温度：将烤箱预热至适当温度，通常为180°C至200°C。温度过高会导致泡芙外层过快膨胀，内部无法完全熟透，从而导致爆裂。

2. 不要过度搅拌面糊：在制作泡芙面糊时，搅拌过度会使面糊中的气泡消失，导致烘烤时无法形成完整的空腔结构，增加爆裂的可能性。只需轻轻搅拌至均匀即可。

3. 控制水分含量：面糊中的水分含量过高也会导致泡芙爆裂。可以适当减少水的用量，或者在烘烤过程中留有一定的缝隙，让水分蒸发出来。

4. 烘烤时间和温度：烘烤时间和温度是关键因素。在烘烤初期，可以先以较高温度烘烤一段时间，使泡芙迅速膨胀，然后降低温度继续烘烤，以确保内部熟透而不爆裂。