自制辣椒酱有哪些注意事项

自制辣椒酱需要注意以下几点：

首先，选择新鲜的辣椒，并确保辣椒的质量良好，没有腐烂的迹象。

其次，戴上手套，以免辣椒刺激皮肤和眼睛。

接着，将辣椒去籽，并根据自己的口味选择是否去除辣椒的脊椎，脊椎部分将使酱更辣。

然后，使用食品处理器或搅拌机细磨辣椒，加入适量的盐、糖、大蒜等调味品。

最后，将制作好的辣椒酱密封保存在冰箱中，以延长其保质期。