光辣椒作为一道地道的川菜,其做法千姿百态。最常见的是干煸光辣椒,先将光辣椒洗净切段,爆香花椒和葱姜,加入炒干的光辣椒段,再加入盐、糖、醋、生抽、味精等调味料,炒至表面起小泡,直至变得干脆酥爽即可食用。此外,还可以将光辣椒做成辣椒油、辣椒酱等,口感香辣,回味无穷。总之,做好光辣椒的关键在于炒至干脆酥爽,调料的搭配也影响着口感的好坏。
1、原料:青椒、生抽、盐、糖、油。
2、青椒买回来后去蒂,去籽,把里面的白膜也撕去,清洗干净。
3、把清洗干净的青椒撕成小块。
4、锅中倒入适量油,六、七成热时放入撕成小块的青椒。
5、翻炒至青椒表皮起皱变软时加入少许的盐炒匀。
6、再加入一勺生抽,翻炒均匀。
7、当青椒开始变软出少许水的时候,加适量糖调味翻炒均匀后即可熄火。
8、香辣可口,味道鲜美又下饭的油爆青椒。