南瓜蒸的边为啥是白色的（南瓜蒸出来的白色是什么东西）

南瓜蒸的边是白色的主要是因为南瓜皮中含有大量的果胶和纤维素，这些物质在加热的过程中会发生溶胀和凝固的变化，使得南瓜表面产生一层白色的薄膜。

这种现象类似于许多果蔬在加热过程中产生的现象，比如土豆煮熟后皮呈现的白色。

同时，南瓜中也含有一定的碳水化合物，当南瓜蒸熟后，碳水化合物发生焦化反应也会导致南瓜边缘出现白色。综上所述，南瓜蒸的边为白色是由于果胶、纤维素的凝固作用和碳水化合物的焦化作用共同导致的结果。

不是的。可能是淀粉或面粉一类的物