
烫菜,客家话叫绿菜。小时在兴宁客家长大,妈妈做的一种快速腌菜是将介菜晾得小半干,然后把介菜放在沙锅里拿块洗干净的石头压住菜(不然加水后菜会浮起),再煮一壶开水,水一开马上将开水淋到菜上,水要过菜面盖上盖子。过一天或两天就可以吃了。
烫菜也叫火锅菜、麻辣烫,是一种烫煮的形式,不同的是烫菜底料的配置是秘诀,烫菜发源于四川成都的民间,近年来被个别地区复制

烫菜,客家话叫绿菜。小时在兴宁客家长大,妈妈做的一种快速腌菜是将介菜晾得小半干,然后把介菜放在沙锅里拿块洗干净的石头压住菜(不然加水后菜会浮起),再煮一壶开水,水一开马上将开水淋到菜上,水要过菜面盖上盖子。过一天或两天就可以吃了。
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