酱紫茄子做法（酱茄子做法最正宗做法）

食材用料：紫长茄子  3个，油 20g，盐 2g，糖 6g，味精 3g，蒜 3粒，小葱 1颗，香菜 1颗 豆瓣酱 60g

1，准备好所有食材

2，紫茄子洗净，斜着切成4-5个大片，放盐拌匀腌制十分钟

3，葱蒜，香菜，酱准备好

4，锅放油烧热放入茄子煎

5，中火慢煎，煎到茄子很软，能挤出水分

6，放大半碗开水，黄豆酱，糖，盐烧开，炖五分钟

7，撒入蒜葱，味精炒匀即可

8，出锅，撒上香菜！

1.将茄子洗净并先切成大薄片，再切成条。2.锅内放油烧到用手放在油上放有热感，放入茄条炸，并随时翻动茄条，炸到茄条变的更绿、失去一些水分并变软后捞出备用。3.锅内留一点点油放入东北大酱翻炒两下，然后放入茄条和糖、蒜末、鸡精，翻炒拌匀即可。