如果三文鱼变成了水状，可能是因为煮得时间过长或温度过高导致鱼肉过熟软化。在这种情况下，你可以尝试以下方法挽救一下：
1. 放入冰水中浸泡：将水化的三文鱼轻轻放入冰水中浸泡几分钟，让鱼肉回温并重新凝固。这有助于恢复一些鱼肉的质地。
2. 制作鱼肉饼：将水化的三文鱼加入碗中，搅拌并添加少量面包屑或全麦面粉，直到混合物能够成形。然后在平底锅中加热一些食用油，将鱼肉混合物分批煎炸成鱼肉饼。
3. 加入汤或炒菜：将水化的三文鱼切成小块，加入你喜欢的汤中进行煮熟，或者在炒菜时将其加入翻炒。虽然质地可能不再完整，但鱼肉仍然可以提供味道和营养价值。
请记住，这些方法只是尝试挽救过熟的三文鱼并使其更可食用的方式，并不一定能恢复到原始质地。下次煮鱼时，建议要注意时间和温度，以免过度煮熟。
如果三文鱼化水了，首先应该尽快把它捞出来，并用清洁的厨房纸巾或干净的毛巾轻轻擦干。避免摩擦或揉捏，以免进一步破坏鱼肉纹理。
然后，将鱼肉包裹在湿润的毛巾中，放入冰箱冷藏室冷却。冷藏可减缓肉质腐败，但是请尽快处理，不要超过48小时。如果有必要，可以重新调整烹饪计划，更早食用或将鱼冷冻以延长保质期。尽管鱼的口感可能会受到一些影响，但及时处理可以最大限度地减少损失。
