酱油历史上何时出现

酱油的说法其实是由酱演变而来的，说到酱在我国出现最早的记载是在3000多年的周朝，后来随着佛教的传播酱油也开始遍布世界各地，但是酱油一词出现是在宋代时期才出现的，酱油在宋代通常是将人工做成的酱和豆豉放在一起，制作出各种酱汁，因此称为酱油。在我国酱油的发展中，主要经历了三个时期，第一个时期是自然酿造的时期，这时主要是运用了野生的霉菌加盐水，之后自然发酵而成的酱油，第二个时期是传统的生物技术时期，这时我国主要采用的是苏联的固态发酵工艺来制作酱油。

第三个时期是现代生物技术时期，主要是人工进行筛选微生物菌种来加快酱油的制作。