首先可以从煎饼的颜色分辨。正常的煎饼色泽鲜艳，发霉的煎饼色泽暗沉，表面有斑点。味道上也可以分辨。发霉的煎饼有异味
可以先看看煎饼上是不是有霉点，然后再闻一闻有沒有异味。
煎饼干燥在温度底的情况下可以放的时间长一些，煎饼柔软放在方便袋而且室内温度高这样一般秋冬季也尽量在十天内吃完，夏天可能五天就发霉。：
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