腌制剁辣椒时，一般是放入热油中进行腌制。热油可以帮助提取辣椒的香味和辣味，使其更加浓郁。同时，热油还可以杀灭辣椒中的细菌，延长辣椒的保存时间。因此，放入热油中腌制剁辣椒是更常见的做法。
放热油，因为热油的温度非常高，微量元素丰富，用来腌制剁辣椒可以迅速蒸发里面的辣味，还能稀释辣椒的矿物质，使剁辣椒更快成熟
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