需要。制作芦笋炒肉时，将卤水进行焯水处理，既可以去除卤水中的草酸，也能保持芦笋翠绿的颜色，和清脆的口感。芦笋炒肉是常见的美食，制作的食材包括芦笋、肉片、生姜、大蒜、食用盐、食用油、小米辣等。芦笋在烹饪之前，需要将老根去除，以免影响口感。
肉炒芦笋，芦笋应该焯一下，要不然你等到肉炒熟了，芦笋还炒不熟，那时间炒长了，肉就炒老了，不好吃了
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