香菇需要先用开水焯一下再炒菜吗（香菇泡完需要焯水再炒吗）

不需要，香菇炒的时候是不需要焯水的。.一般香菇分为鲜香菇和干香菇两种,干香菇需要提前浸泡一下,把它发至于原来的2~3倍大之后再放入锅中炒。而鲜香菇的话,可以直接放入锅中炒,不需要焯水的,焯水之后其香味就会减少很多。