泡菜白膜是什么（泡菜用什么材质的最好）

泡菜白膜是指在泡制过程中，泡菜表面形成的一层白色薄膜。这层膜主要由泡菜中的微生物（如乳酸菌）代谢产生的多糖、蛋白质和微生物细胞组成。

这种白膜在泡菜发酵过程中起着保护和隔离的作用，可以防止泡菜受到外界的污染和氧化。此外，泡菜白膜还能增加泡菜的风味和口感，使其更加酸爽、脆嫩。因此，泡菜白膜是泡菜制作过程中的正常现象，也是泡菜品质的重要标志之一。

泡菜上面有一层白膜是霉菌和其他杂菌聚集的东西，是沾了冷水带来的杂菌，也叫作生花。有生花的泡茶是十分可口的。