大肠怎样炖才好吃（炖大肠最正宗的做法）

大肠炖的好吃，关键在于选材和烹调技巧。首先，选用新鲜的大肠，先用开水焯水去除腥味，再泡冷水中一段时间，最后剖成小段备用。

其次，炖的时候可加入些姜片、蒜头等调料，提味和去腥。最重要的是，要炖制的时间长而温火，以保证大肠肉质酥烂入味。

最后可以根据口味加盐调味，放入些葱花和香油等配料，味道更加鲜美。