猪肉温度几度灭菌（猪肉冷冻和冷藏温度多少最佳）

猪肉制品灭菌温度根据猪肉质量确定，不同的产品有不同的灭菌程序。一般来说，猪肉制品的低温灭菌温度为85－95℃，中心的温度应达到80℃左右。灭菌时间按产品体积确定。

亚高温肉制品灭菌温度：110－115℃；高温肉制品灭菌温度为120－121℃。豆猪肉高温至少要达到121°以上才行，但豆猪肉不要食用。