回锅鱼的正确方法（回锅鱼最佳解决方法）

做法如下：

1. 准备食材：草鱼、豆瓣酱、豆豉、蒜苗、生姜、白糖、料酒、精盐、淀粉。

2. 将草鱼宰杀清洗干净，然后在鱼头尾部各切一刀，用刀面拍几下鱼身，然后抽去鱼的侧线。

3. 可以用刀片下去鱼肉，然后去掉鱼皮，把鱼肉斜片成片。

4. 把已经片好的鱼肉放在小盆里，然后加入少许的精盐，再倒入适量的料酒用手抓匀。

5. 撒入些许的淀粉，抓匀后腌制片刻。

6. 起火热锅，锅中倒入适量食用油，油热后把腌渍好的鱼片轻轻地滑入锅中，用小火进行煎制。

7. 把煎好的鱼片盛到盘子里备用，锅中留下底油。

8. 在锅里加入一汤匙郫县豆瓣酱，将豆瓣酱炒香。

9. 再加入少许的豆豉，用铲子将豆豉碾碎炒香。

10. 再放入适量的生姜片，将其翻炒均匀。

11. 再加入已经切好的蒜苗段一起翻炒均匀。

12. 倒入少许的料酒进行调味。

13. 倒入少许的白糖进行提鲜。

14. 最后再倒入已经煎好的鱼片，然后轻轻翻炒均匀即可出锅。