炸响铃是什么（温州炸响铃的做法）

炸响铃是一道浙江杭州的传统名菜，属于响铃菜系1。主要原料有豆腐皮、鸡蛋黄、猪里脊肉，颜色金黄且味道爽口2。制作方法主要是通过油脆炸的方式制作而成，经过楼外楼厨师烹制而成的“炸响铃”，皮层松脆突出了豆香，里层鲜嫩增添了食欲1。

炸响铃在油炸的过程中温度不能过高，而且需要来回翻动，保证其受热均匀，制作好的炸响铃应该在2小时内食用完，以免放置时间过长影响口感2。

炸响铃是一道美食。主料是腐皮，配料是肉屑，调料为料酒、盐、鸡精等。