藕夹用生粉炸还是用面粉炸好呢（炸藕夹的面糊怎么调才脆）

藕夹可以用生粉炸，也可以用面粉炸，具体选择取决于个人口味和炸制效果的需求。

生粉炸出来的藕夹口感较为酥脆，颜色较为浅黄，而面粉炸出来的藕夹则口感更加厚实，颜色偏深。此外，生粉炸出来的藕夹外层较薄，而面粉炸出来的藕夹外层较厚。

如果喜欢口感酥脆、外层较薄的藕夹，可以选择使用生粉炸。如果喜欢口感厚实、外层较厚的藕夹，可以选择使用面粉炸。当然，也可以根据个人口味和实际情况，适量混合使用生粉和面粉，以达到更好的炸制效果。

无论使用生粉还是面粉，都需要注意炸制时的油温、火候以及食材的处理方式，以制作出美味的藕夹。同时，为了保证食品安全，炸制完毕后还需将余油倒掉，保留少许油与食材翻炒。