小龙虾去壳后可以用来制作多样美食，以下是其中一种简单的做法：
材料：
- 去壳的小龙虾
- 大蒜末、姜末
- 青红辣椒切段
- 料酒、盐、生抽、糖、香油适量
- 淀粉适量
- 炸锅里的油
步骤：
1. 将去壳的小龙虾洗净沥干备用；
2. 在碗中加入少许料酒、盐、生抽和淀粉，搅拌均匀后倒入小龙虾中腌制15分钟；
3. 炸锅加热至油温7成热时，将腌制好的小龙虾放入炸锅中炸至金黄色捞出沥油备用；
4. 另起锅热锅凉油，加入适量大蒜末、姜末和青红辣椒段爆香；
5. 加入适量盐、糖和少许水烧开，倒入小龙虾翻炒均匀；
6. 最后撒上适量香油即可。
材料新鲜龙虾500克，粉丝250克。
调料姜数片，葱段数根，色拉油三汤匙，精盐半茶匙，生抽一茶半匙，上汤四汤匙，白糖、胡椒粉、芝麻油、绍酒、干葱茸各少许，淀粉一汤匙。做法①粉丝用清水浸软，剪段，待用。
②用一汤匙色拉油爆香干葱茸，放入精盐半茶匙，白糖少许，生抽一茶匙，上汤一汤匙，加入粉丝同煮至入味，盛入器皿内。③龙虾斩大块，洗净，抹干水分，放入精盐、胡椒粉、芝麻油各少许，淀粉半汤匙拌匀，高火8分钟至熟捞起。
④用两汤匙色拉油爆香姜片、葱段，加入绍酒，将龙虾放入器皿中，放入生抽半茶匙，白糖、胡椒粉、芝麻油各少许，上汤三汤匙，淀粉半茶匙调味炒匀，加粉丝于面上，加盖用高火煮滚便可食用。
