发酵成的酸是什么（发酵产生的酸味是怎样产生的）

因为发酵后会产生COOH-根，这个叫羧基，是有机酸的官能团，是酸性的。

但是也有一些酸发酵了以后不会产生酸，如酵母菌。

产生有机酸主要是进行了无氧呼吸，产生了乳酸，在进一步发酵生成各种酸的。

这个高中会学到的，不用着急~~

发酵成的酸是乳酸，发酵酸度是真实的酸度。