1、成熟的时间不同。春笋和冬笋都属于竹笋，生长在同一颗竹子下面，最明显的区别就是竹笋的品种大小和成熟的季节不一样，立春前没有出土的竹笋叫做冬笋，每年的3月份的时候竹笋便会破土而出，这时候采摘的便是春笋。
2、外观不同。冬笋常年埋藏在土壤里，无法接触到阳光，外表呈黄色，外形看起来是矮胖型，更粗壮一些;春笋出土后会接触到阳光的照射，外皮呈褐黄色，外形看起来是细长型。
3、口感不同。春笋口感脆嫩一些，但是带有一点青涩味，老一点的春笋口感会略显粗糙;冬笋口感细腻软嫩，带有一点鲜甜。
笋是一道比较传统的家常美食，冬笋和春笋是两种常见的笋类食材。它们在外观和口感上有所不同，下面介绍一下它们的家常做法和区别：
1.冬笋的家常做法：冬笋可用来做炒菜或凉拌，其中炒冬笋最为家常常见，其基本做法如下：
材料：
- 冬笋 500 克
- 蒜 适量
- 干辣椒 适量
- 食用油 适量
- 盐 适量
制作步骤：
1. 将冬笋削皮，洗净切成片状。
2. 准备蒜和干辣椒，切成末。
3. 热锅冷油，加入蒜末和干辣椒煸炒出香味。
4. 再加入冬笋片，翻炒几分钟。
5. 最后加盐调味即可。
2.春笋的家常做法：春笋营养价值高，嫩爽可口，可做清炒、红烧、凉拌等品种。这里以它比较家常的清炒春笋为例，介绍春笋的家常做法：
材料：
- 春笋 500 克
- 蒜 适量
- 食用油 适量
- 盐 适量
制作步骤：
1.将春笋削皮，洗净切成片状。
2. 准备蒜末，锅中热油，蒜末炒香。
3. 加入春笋翻炒，加适量盐调味。
4. 继续翻炒几分钟，直到春笋熟透即可。
区别：
春笋在品种和口感上各不相同，对热力要求也不同，春笋呈淡黄色，细嫩爽口比冬笋更为突出。春笋的热能更高，每100克热量为79卡路里，其脆嫩的口感比冬笋更为突出。在家常烹饪中，常用的春笋品种有毛竹笋、圆笋、红笋等，而冬笋则以新鲜的肥壮笋为佳。
