发面到什么程度算发好（安琪酵母官方正品）

这要根据不同的食材和配方而定。一般来说，面团发酵至原来的两倍大小左右，表面出现许多气泡，并且质地松软有弹性，手指按下去稍稍有回弹感，就可以认为面团发好了。但是需要注意的是，面团过度发酵会导致酸味和口感变差，因此最好根据具体食谱上的指导进行掌握。

当面团发酵一定程度时,用手指轻轻按压一下面团的顶部,然后把手指放开,观察按压处面团的形状。如果被压面块不能恢复原状,且面团略下陷,那么就说明面发好了。如果按压后立马恢复原状,说明还没发好。

2.也可以轻轻抓起一块面团观察里面是否有蜂窝状,如果有许多小孔洞,那说明面也发好了。如果蜂窝很大的话,那说明面发过头了,可以放点呆面下去继续揉搓就行