为什么自己拌的海蜇不脆（为什么海蜇吃起来不脆）

自己拌的海蜇不脆，可能有以下几个原因：

浸泡时间过长或不足：在制作凉拌海蜇之前，需要先对海蜇进行充分的浸泡。浸泡的目的是为了去掉海蜇的咸味和腥味，并使其更加柔软。然而，如果浸泡的时间过长，海蜇就会变得过于软塌，失去应有的嚼劲；反之，如果浸泡时间不足，海蜇则可能仍然带有咸味，口感也不够清脆。

焯水时间过长或水温过高：在焯水的过程中，如果水的温度过高或者焯水的时间过长，都会导致海蜇的口感变软、失去弹性，影响最终的口感。正确的做法是将水烧开到八九十度，然后把切好的海蜇放进去迅速烫一下，马上捞出来，再放在冷水中过凉。

酱汁调配不当：酱汁是这道菜的灵魂，如果酱汁调配不当，也会影响海蜇的口感。常见的酱汁配料包括蒜末、小米辣、香菜等，你可以根据自己的口味进行调整。

所以，想要做出口感脆爽的凉拌海蜇，需要注意以上几点。