手工打 墨鱼丸的材料 做法步骤（家庭自制一斤墨鱼丸的配方）

将墨鱼肉剁碎，剁成肉泥，放入一只小盆里，加入蛋清，再加入干淀粉不停的搅打成细细的肉蓉。

成一勺肉蓉在手掌上摊开，中间放一块馅料，用手慢慢将鱼肉泥笼起，在拇指与食指中间轻轻挤出一个光滑完整的鱼丸。

　　材料 　　墨鱼600公克，花枝条少许，芹菜末少许，米酒少许，姜汁少许，盐1/2小匙，胡椒粉少许，太白粉20公克，糖2公克 　　做法 　　1.将墨鱼洗净，用手剥除掉上层的薄膜，并切除掉墨鱼头和墨鱼嘴；墨鱼汁留下备用。 　　2.用刀子将墨鱼切成小丁状后，放入果汁机中搅打成泥状后取出。 　　3.把墨鱼汁加少许的水、米酒、姜汁稀释后，用纱布过滤墨汁。 　　4.将作法2的材料加入花枝浆及作法3的墨鱼汁一起混和搅拌均匀后，再用力摔打数下即为墨鱼浆。 　　5.用手将墨鱼浆结成一颗颗圆球状后，再外层裹上将花枝条，并以芹菜末稍作装饰后，放入蒸笼中蒸熟即可。