大白菜的做法（正宗延吉辣白菜酱）

第一步：取适量菜叶冲洗干净，再浸泡10分钟。洗好的白菜沥干，把白菜梗切下来，斜切成片，单独装盘备用。菜叶部分用手撕成想要的大小即可，大蒜切成片，干辣椒剪成段。

第二步：调料汁，碗中加入生抽2勺、香醋3勺、食盐半勺、白糖1勺，4勺淀粉水，搅匀备用。

第三步：热锅放油，油烧5分热，小火下入干辣椒，炝出香味。再倒入蒜片、白菜梗，大火翻炒至断生。下入白菜叶，再大火炒至菜叶变软。然后沿锅边倒入配好的料汁，翻炒入味后锅装盘。