鱼怎么开背让它平着（怎么给鱼开背是正确的）

在处理鱼的时候，为了让鱼背平展，以便于烹饪和美观，可以采用以下步骤来开背：
首先，将鱼打理干净，去掉鱼鳃和内脏，并冲洗干净。
然后，用一把锋利的刀，从鱼的一侧沿着鱼背向另一侧平行划开。注意，划的时候要用力均匀，不要划伤鱼肉。
开背之后，将鱼平放在案板上，用刀轻轻拍打鱼背，使其平展。
如果想要更加美观，可以用刀在鱼背上轻轻划几道斜线，这样可以让鱼背更加有层次感。
最后，将处理好的鱼用厨房纸巾吸干水分，就可以进行下一步的烹饪了。
以上就是开背让鱼背平展的方法，希望对你有所帮助。