你好,清蒸鱼开背的步骤如下:
1. 选好一条新鲜的鱼,去鳞、去鳃、去内脏,洗净备用。
2. 在鱼背部用刀沿着鱼骨的中线切开,但不要切断鱼尾和鱼头部分,切到鱼头部稍微停一下。
3. 把刀平放在鱼的背部,用力向两侧压,使得鱼的背部裂开,但不要切断鱼尾和鱼头部分。
4. 把鱼身分成两半,用刀轻轻将鱼骨从鱼肉上刮下来。
5. 用刀将鱼尾和鱼头部分切断,使其与鱼身分开。
6. 最后清洗干净即可。
注意事项:
1. 切鱼的时候要小心,以免伤到手指。
2. 切开鱼背后,要将鱼骨完全刮下来,以免影响口感。
方法/步骤
1
用盐和味精将鱼肉部分码匀,将葱段撒在鱼背部。
2
锅中将水烧开,将鱼放入锅中大火蒸。
3
起锅后,将油锅烧热,放上新的姜丝葱丝红辣椒丝。
4
蒸鱼豉油倒在蒸好的鱼肉上,将油倒在鱼的身上即可。